Publicado por Diario de Noticias.
TUDELA
PREMIA LOS PLATOS DE JOAQUÍN GIL, JOSÉ CABREJAS, ISABEL USOZ Y LA BANDA DE TAMBORES
TUDELA, J.A. MARTÍNEZ - Lunes, 29 de Abril de 2013 - Actualizado a las 05:04h
¡vota!
¡comenta!
Premiados en el VI Concurso de Guisos con Verduras, organizado por la Zona Comercial del barrio de Lourdes y la Orden del Volatín durante las XIX Jornadas de Exaltación y Fiestas de la Verdura. (Juan Antonio Martínez)
Vista:
EL sexto Concurso de Guisos con Verduras en la plaza del Padre Lasa, organizado por la Zona Comercial del Barrio de Lourdes y la Orden del Volatín, se convirtió ayer en el acto estrella del tercer día de las XIX Jornadas de Exaltación y Fiestas de la Verdura. Un total de diez participantes optaron a los premios de presentación, elaboración y degustación que se concedieron. En la primera categoría el jurado, formado por el presidente de la Orden del Volatín, Rafael Remírez de Ganuza, y los cocineros, Pedro Moracho, Manolo Ruiz y Dolores Jiménez, no tuvo dudas a la hora de distinguir el plato de Isabel Usoz, unas alcachofas rellenas con tartar de salmón y espárragos a láminas con vinagreta, tomillo y almendra molida, con el premio de mejor presentación.
En las otras dos categorías, elaboración y degustación, no tuvo tan clara la elección el jurado, pero tras deliberar durante unos minutos, los cuatro acordaron que el plato mejor elaborado fue el Secreto de la Ribera, preparado por los tudelanos Cristian Barbero y Luis Gutiérrez, que se presentaron al concurso representando a la Banda de Tambores de la capital ribera. Los ganadores elaboraron un timbal de alcachofas y espárragos fritos con huevos rotos. Por último, el premio degustación fue a parar a manos de Joaquín Gil y José Cabrejas que, con la ayuda de varios amigos más, cocinaron una gran menestra frita. Los ganadores de las tres categorías, como en otras ediciones, recibieron trofeos, cestas con flores y verduras y sus respectivos diplomas.
Mientras los diez participantes en este concurso elaboraban sus guisos con verduras, los cientos de personas que se dieron cita en la plaza de Padre Lasa participaron en la degustación popular, que un año más, organizó la zona comercial del Barrio de Lourdes con la colaboración de la asociación de mujeres del citado barrio. Se repartieron 800 platos con pinchos de verduras. El precio de cada plato fue de 1,5 euros y con el mismo se entregó un número para el sorteo de un jamón.
las claves
· Isabel Usoz. Alcachofas rellenas con tartar de salmón y espárragos a láminas con vinagreta, tomillo y almendra molida.
· Andrea Serna. Alcachofas con tallarines de calamar, acompañado de unos espárragos confitados a baja temperatura en aceite de oliva.
· Ainhoa Cebollada. Crepe salteada con alcachofas, jamón y setas, bañada de una crema de espárrago de colores.
· Laura Martínez. Milhojas de verdura.
· Joaquín Gil y José Cabrejas. Menestra frita.
· Ana María Gil y Olatz Ayala. Crema de guisantes a la menta, timbal de jarrete de cordero a las tres pimientas con alcachofas salteadas y espinacas fritas. Espárrago con canela.
· La Peña los 5. Menestra de verduras.
· Cofradía Entrega de Jesús. Paella de verduras con espárragos, cebollas, alubia verde...
· Banda de Tambores de Tudela (Cristian Barbero y Luis Gutiérrez). Timbal de alcachofas y espárragos fritos con huevos rotos.
· Cintia y Héctor Martínez. Verduras salteadas.
FUERA DE CONCURSO
· Orden del Volatín. Corderico con boletus, alcachofas y espárragos.
